Velouté aux champignons sauvages

ou

Carpaccio de canard, menthe fraîche, abricots secs

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Filet de porcelet, tomates rares et mozzarella di Bufala

ou

Poisson du jour, étouffée de chicons et cerfeuil

ou

Ravioles de saumon et chair de crabe, coulis de crustacés, estragon et courgettes

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Bavarois au yaourt et coulis de fruits rouges